LA TRADICIÓN Y EL RECUERDO QUE NUNCA MUERE EN SAN MATÍAS

·         No es época buena para los restauranteros, si para las tradiciones populares

Por: Laura Roldan

San Matías Tlalancaleca, Pue.- Pese a la baja respuesta de la gente a las ventas del comercio relacionado, el pueblo celebró sus fiestas patronales, con festejos paganos y religiosos, Arturo Vázquez Chávez, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Martín Texmelucan asegura que este año, a diferencia de otros no repunto el ramo, no obstante la gente se dio cita en la plaza para vivir sus tradiciones de carnaval y en sus casas para ser anfitriones con un rico plato de mole poblano.

Como cada 24 de febrero, los habitantes de San Matías abrieron las puertas de sus casas, desde el fin de semana anterior, para recibir a los visitantes, La construcción del nuevo templo católico en la antigua cancha de futbol resulto, a decir de muchos, insuficiente para albergar a visitantes y lugareños que asistieron a presenciar los sacramentos del Bautismo y Primera Comunión, Gloria Hernández comentó que desde el 2 de febrero se notó que sería insuficiente el nuevo templo, “no cupimos con nuestros niñitos, se alquilaron 500 sillas y ni cabían” advirtió, los visitantes de cada año, como Baltazar Hernández, recordaron con nostalgia aquellas tardes de futbol donde ahora hay un altar lleno de flores y rindiendo homenaje al sacerdote "Padre Ramiro" cuyos restos mortales se encuentra ahi, donde muchos domingos el futbol afianzo su relación con la feligresía.

Contrastaban las instalaciones de la feria, poco concurridas, con la algarabía de las casas que con mesas instaladas en el patio y en el comedor albergaban a infinidad de visitantes, quienes conocedores de la buena cocina, saben que en Tlalancaleca se elabora uno de los mejores moles poblanos, toda vez que, con San Rafael Tlanalapan, es una de las regiones productoras del mejor chile poblano, que convertido en chile pasilla es uno de los principales ingredientes del mole; al final de la tarde todos esperaban asistir al gran baile de feria que sería amenizado por el “Acapulco Tropical”.

Entre el ruido de los cohetes y la música de la danza de los segadores, Arturo Vázquez refiere que la gente instalada en el área de puestos de la feria se queja de las bajas entradas, asegura que le confiaron que en años anteriores las ventas habían sido mejores, lo atribuye a la crisis económica, los lugareños lo atribuyen a que todos están festejando en casa, esperan que la venta vespertina y nocturna regrese el optimismo a los comerciantes pues es la hora de la mayor congregación en torno al festejo, en esos momentos nadie cuestionaba la renovación de la plaza, ni las dudas que dejo el saliente gobierno priista, a pocos les interesó que el recién llegado, Oscar Anguiano, será presidente municipal por tercera ocasión, solo le concedieron el beneficio de la duda, el pueblo estaba de fiesta.

Viene en camino la temporada de Carnaval y CANIRAC ya cuenta con presencia en San Martín, Huejotzingo y San Matías, y aunque 31 afiliados esperan un buen año para la industria restaurantera, su representante reconoce que no son días de bonanza económica para el sector, lo reafirman las mesas vacías de la cafetería del quiosco de Tlalancaleca, recién adquirida por Vázquez Chávez mediante una licitación del gobierno municipal, al tiempo refrenda el compromiso de servicio y calidad para los comensales recordando que observan las disposiciones legales y en especial las del sector salud, para garantizar lo propio a sus visitantes.

Mientras tanto, Don Tomas Aguilar Pérez, oriundo de San Matías, recuerda la esencia de la danza de los cegadores, cuando en tiempo de los hacendados, los llamados negros trabajaban para la ciega del trigo, su infame tarea de sol a sol consistía en cegar, arpillar y trillar el trigo, mientras las “maringuillas” (mujeres y niñas familiares de los trabajadores) ofrecían agua y comida a los cegadores, al rayar el sol y con la hora de la paga, los patrones hacendados, al centro de la plaza buscan argumentos para despojar de su dinero a los trabajadores, además de no dar un pago justo y si un trato inhumano a sus cegadores.

Entre acordes de música don Tomas Aguilar recuerda que fue capataz en el año de 1966, en ese entonces la plaza era de tierra, muy emocionado platica como los trabajadores lo doblegaron y lo hicieron morder el polvo, cuenta la representación que al final se revelan los trabajadores, corren al capataz y queman al patrón, todo ocurre al caer la tarde y se trata solo de una típica representación bailable en el marco de las fiestas de Carnes Tolentas que se avecinan, el eco de los recuerdos se pierde en el bullicio del festejo los adultos añoran tiempos pasados, los niños esperan para subir a los juegos mecánicos, una Bandera Nacional ondea en la plaza principal, justo hoy en su día, San Matías bendice a sus fieles, la tradición continua.